121 4. Strategi WT (Weakness-Threat), mengadakan diskusi grup terfokus, pelatihan, dan seminar yang mengajak masyarakat dan pelaku usaha supaya memahami pentingnya peran kuliner lokal bagi destinasi wisata. Sebagai menunjang potensi kuliner lokal tersebut, diperhatikan potensi yang menjadi ikon sebagai daya tarik wisatawan. Sehingga selain sebagai salah satu aspek untuk memenuhi kebutuhan wisatawan, kehadiran kuliner daerah ini ternyata mengalami peningkatan. Sebagaimana dilaporkan UNWTO pada 2017 bahwa jumlah pendapatan pariwisata gastronomi menunjukkan peningkatan lebih dari 30%. Angka tersebut cenderung tumbuh dan menganggap kuliner menjadi salah satu elemen yang khas dari suatu daerah tujuan wisata [108]. Sebagai kawasan berkembang di bidang wisata, ternyata kawasan di Lombok, NTB tersebut belum memiliki usaha dan jenis kuliner yang menonjol dan merepresentasikan Lombok sebagai destinasi kuliner. Selain mempertahankan kualitas rasa, beberapa bentuk modifikasi yang dalam pengolahan menu kuliner lokal adalah menggantikan beberapa alat memasak untuk mempercepat proses membuat pesanan, mengubah porsi biasa untuk masyarakat dengan porsi besar yang lebih proporsional sesuai harga paket menu yang ditawarkan, mengubah penyajian tampilan makanan yang biasa untuk ditata. Termasuk juga dengan memanfaatkan pusat-pusat kuliner yang menawarkan menu tradisional sebagai penunjang. Karena pusat kuliner tradisional tersebut saat ini sifatnya masih menjadi menu tambahan dan belum terlalu fokus mengembangkan.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==