108 19. Apakah fasilitas lain seperti mic, LCD juga dipersiapkan? 20. Bagaimana dengan konsep dekorasi ruangan ketika perjamuan dilaksanakan? Dalam Catered Events secara umum dikenal bahwa kegiatan ini dilakukan hanya oleh satu penyelenggara dengan satu tagihan dan dengan jenis makanan yang sama. Catered events dibagi dua, yaitu: Off-premise catering yaitu mulai dari persiapan sampai pada pengangkutan makanan ke tempat acara/venue dilakukan dengan terpisah dengan kata lain dapat dimasak di luar tempat acara tetapi dapat dihangatkan lagi makanan atau minumannya di tempat acara sedangkan On-premise catering adalah makanan dan minuman yang dihidangkan dapat dimasak di tempat acara (hotel, convention center) dan dapurnya sudah permanen.. Beberapa istilah dalam F&B yaitu jika dilihat dari segi: a. Jenis dan fungsi: Continental breakfast (bread and milks), full breakfast (potateo, eggs), refreshment break (sanck, cookies), Buffet lunch, Box lunch, full served lunch (main course, salad, hot meal, dessert), dinner buffet, full served dinner (three – five course meals). b. Jenis pelayanan: Buffet, banquet French Service, Cart French Service, hand service, A la Carte Service c. Menu: Seasonal foods, ethnic foods, high-quality ingredients, fresh ingredients, new and unusual ingredients, safe foods and higly creative presentations, excellent service. Berikut tabel 5-2 yang menjelaskan mengenai petunjuk pemakaian makanan
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==