120 (hotel, convention center) dan dapurnya sudah permanen.. Beberapa istilah dalam F&B yaitu jika dilihat dari segi: a) Jenis dan fungsi: Continental breakfast (bread and milks), full breakfast (potateo, eggs), refreshment break (sanck, cookies), Buffet lunch, Box lunch, full served lunch (main course, salad, hot meal, dessert), dinner buffet, full served dinner (three – five course meals). b) Jenis pelayanan: Buffet, banquet French Service, Cart French Service, hand service, A la Carte Service c) Menu: Seasonal foods, ethnic foods, high-quality ingredients, fresh ingredients, new and unusual ingredients, safe foods and higly creative presentations, excellent service. 4. Tiga jenis vegetarian yang harus diperhatikan penyelenggara acara, yaitu: a) Vegetarians yang tidak makan daging merah tetapi masih dapat makan ikan dan ayam b) Lacto Ovo Vegetarians yaitu yang benar-benar tidak makan daging karena daging yang dimasak dilakukan dengan cara dipotong, jadi orang ini hanya makan telur, susu dan keju c) Vegans yaitu orang yang tidak makan daging hewann termasuk yang produksinya seperti madu, mentega dan susu. 5.4 Rangkuman Dalam sebuah event MICE fungsi dari bahan yang dipilih baik menyangkut jenis, kualitas serta harganya menjadi salah satu faktor penting registrasi dapat dilakukan baik atau tidak. Kesuksesan acara tersebut tidak hanya bergantung pada konsep acara yang dipilih dan staf yang kompeten serta professional akan tetapi jenis bahan dan peralatan yang dipilih disesuaikan dengan acara yang dibuat akan memberikan pencitraan yang baik atau buruk mengenai event
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==