v TINJUAN MATA KULIAH/ PENDAHULUAN Kemasan produk pangan adalah hal yang sangat menarik dan penting untuk dipelajari, karena fungsi kemasan bukan hanya se- bagai label untuk nilai tambah produk dimata konsumen, tetapi ke- masan memiliki fungsi perlindungan. Setiap pangan memiliki karak- teristik fisikokimia yang berbeda, sehingga membutuhkan kemasan yang berbeda pula,hal ini agar produk pangan tidak kehilangan mutu akibat perubahan tempat dan waktu serta memiliki masa simpan yang lebih lama. Saat ini perkembangan teknologi kemasan sudah semakin pe- sat, dimulai era tentang kemasan biodegradable yang mampu ter- degradasi di alam, hingga ditemukan teknologi kemasan yang bisa dimakan bersama dengan produk (kemasan edible). Saat ini juga mulai dikembangkan kemasan pintar, yang mampu meningkatkan masa simpan dari pangan (kemasan aktif), yang ternyata ditambah- kan komponen aktif di dalam kemasannya, hingga adanya kemasan pintar yang bukan hanya kemasan, tetapi juga mampu mendeteksi kerusakan produk. Kemasan pintar ini menarik perhatian karena me- mang pada dasarnya pangan susah untuk dideteksi secara tepat masa simpannya, hal ini karena pangan mempunyai masa simpan yang berbeda, tergantung dengan tempat dan suhu penyimpanan. Selain itu, kemajuan teknologi juga menghadirkan nanoteknologi yang saat ini sedang banyak diteliti untuk diaplikasi ke dalam kemasan pan- gan. Pangan yang berbeda akan mempengaruhi jenis kemasan dan teknologi kemasan yang akan digunakan. Penelitian tentang berbagai jenis produk dengan teknologi kemasan pangan yang tepat semakin banyak diteliti dan mulai dikembangkan. Buku ini juga akan me- maparkan beberapa jenis pangan dengan teknologi kemasan pangan yang tepat. Jenis kemasan yang dipaparkan meliputi pangan horti- kultura, produk daging, susu dan olahannya, serta produk minuman.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==