110 3. TEKONOLOGI KEMASAN PRODUK SUSU DAN OLAHANNYA a. Kemasan Kemasan susu bubuk biasanya digunakan jenis plastik PET (Polyethylene Trephthalate) dalam bentuk botol. PET adalah ha-sil kondensasi polimer etilen glikol dan asam treptalat,dan dikenal dengan nama dagang mylar. Jenis plastik ini umum digunakan pada laminasi kantung-kantung makanan, dengan tujuan meningkatkan daya tahan kemasan terhadap kikisan dan sobekan. Aluminium foil (alufo) merupakan jenis kemasan yang ber- bahan dasar dasar dari aluminium. Jika kaleng alumunium banyak digunakan dalam industri minuman, maka alumunium foil banyak digunakan sebagai salah satu lapisan plastik laminasi, misalnya mis- alnya retort pouch untuk susu UHT dan sari buah dan digunakan juga pada industri makanan ringan, susu bubuk dan sebagainya. Alufo berbahan dasar aluminium tidak kurang dari 99%, yang memiliki karakteristik yang ringan, atraktif, tidak berbau/berasa, dan inert ter- hadap sebagian besar makanan. Namun kelemahan dari alumunium yaitu tidak tahan secara mekanis dan mudah mengalami bocor jika ditusuk. Coating atau laminasi alufo dengan bahan polimer akan dapat meningkatkan ketahanannya pada kerusakan mekanis. Alufo juga juga memiliki karakteristik yang stabil untuk kisaran suhu yang lebar. Produk susu yang menggunakan kemasan aluminium memer- lukan lapisan pelindung, terutama pada susu kental yang tidak man- is. Selain itu, untuk produk susu seperti margarine dan mentega, alu- munium berperan untuk memberikan sifat opaq atau tidak trasparan, sehingga produk dapat terlindungi dari cahaya dan O2 (Nugraheni, 2018). b. Teknologi Kemasan 1. MAP MAP adalah teknologi yang beberapa dekade terakhir sudah sering digunakan untuk berbagai produk makanan seperti buah-bua- han atau sayuran, daging, ikan dan produk roti, namun metode ini masih diklasifikasikan sebagai metode baru dalam pengemasan susu dan produk susu. Ini termasuk dalam kelompok metode pengema- san fleksibel dan dihasilkan dengan mengubah lingkungan gas awal di sekitar produk, di mana tidak ada kontrol selama periode peny-
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==