vii DAFTAR ISI PRAKATA i KATA PENGANTAR iii TINJUAN MATA KULIAH/PENDAHULUAN v BAB I PENGANTAR KEMASAN PANGAN 1. PENDAHULUAN 1 2. PENGERTIAN KEMASAN 1 3. FUNGSI DAN PERANAN KEMASAN 2 4. KLASIFIKASI DAN JENIS KEMASAN 3 5. JENIS-JENIS KEMASAN PANGAN DAN KARAKTERISTI- KNYA 11 BAB II MUTU DAN MASA SIMPAN PRODUK PANGAN 1. PENDAHULUAN 17 2. MUTU PRODUK PANGAN 17 3. KOMPONEN BAHAN PANGAN 18 4. PENYIMPANGAN MUTU 24 5. PENGARUH LINGKUNGAN TERHADAP PRODUK PANGAN 26 BAB III KEMASAN EDIBLE 1. PENDAHULUAN 29 2. PENGERTIAN KEMASAN EDIBLE 29 3. BAHAN-BAHAN PEMBUATAN EDIBLE FILM 31 4. PEMBUATAN EDIBLE FILM 37 5. SIFAT-SIFAT FISIK DANMEKANIK EDIBLE FILM 37 6. APLIKASI DAN TANTANGAN EDIBLE FILM PADA BAHAN PANGAN 39 BAB IV PENGEMASAN ASEPTIS 1. PENDAHULUAN 43 2. PENGERTIAN KEMASAN ASEPTIS 44 3. STERILISASI KEMASAN 48 4. PENGUJIAN DAN EFEKTIVITAS KEMASAN ASEPTIK 52
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==