Rina Ningtyas - Tren Teknologi Kemasan Pangan

130 pengembangan kaleng minuman dingin bersama dengan Tempra Technologies (Florida, EE.UU) dengan menggunakan panas laten air yang menguap untuk menghasilkan efek pendinginan. Air terikat dalam lapisan gel yang melapisi wadah terpisah di dalam kaleng mi- numan, dan berada dalam kontak termal yang erat dengan minuman. Untuk mengaktifkan sistem, konsumen memutar dasar kaleng untuk membuka katup yang memaparkan air ke pengering yang disimpan di ruang eksternal terpisah yang dievakuasi. Ini memulai penguapan air pada suhu kamar dan, dengan demikian, mencapai efek pendin- ginan saat panas dikeluarkan dari sistem. d. Kemasan Pintar Tiga teknologi utama yang diaplikasian pada teknologi kema- san pintar adalah sensor, indikator, dan sistem identifikasi frekuensi radio atau radio frequency identification (RFID). 1. Sensor Sensor didefinisikan sebagai perangkat yang digunakan untuk mendeteksi, menemukan atau mengukur energi atau materi, mem- berikan sinyal untuk mendeteksi atau mengukur properti fisik atau kimia yang direspon oleh perangkat. Secara umum, elektronik cetak, nanoteknologi karbon, fotonik silikon, dan bioteknologi telah di- gunakan sebagai sensor potensial dalam berbagai matriks makanan seperti daging, ikan, produk siap saji, dan lain-lain. Sensor telah di- anggap sebagai teknologi yang paling menjanjikan dan mengubah permainan untuk sistem pengemasan cerdas di masa depan. Peneli- tian terbaru di bidang bahan kemasan cerdas untuk minuman telah mengarah pada pengembangan nanosensor dan nanomaterial untuk mendeteksi analit yang relevan dengan makanan seperti kontaminan molekul kecil, patogen yang ditularkan melalui makanan, alergen atau adulterant dalam matriks makanan kompleks. 2. Indikator Indikator suhu waktu (TTI) adalah perangkat sederhana dan murah yang menunjukkan perubahan tergantung suhu waktu yang dapat diukur dengan mudah yang mencerminkan riwayat suhu penuh atau sebagian dan status kualitas produk makanan yang dila- mpirkan. Dengan cara ini, indikator ini bereaksi terhadap waktu dan

RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==