40 3. Sebagai Pengikat (Binding) Edible film juga dapat diaplikasikan pada snack atau crackers yang diberi bumbu, yaitu sebagai pengikat atau adhesif dari bumbu yang diberikan agar dapat lebih melekat pada produk. Pelapisan ini berguna untuk mengurangi lemak pada bahan yang digoreng dengan penambahan bumbubumbu. 4. Pelapis (Glaze) Edible film dapat bersifat sebagai pelapis untuk meningkatkan penampilan dari produk-produk bakery, yaitu untuk menggantikan pelapisan dengan telur. Keuntungan dari pelapisan dengan edible film, adalah dapat menghindari masuknya mikroba yang dapat terja- di jika dilapisi dengan telur. Salah satu tantangan utama dari kemasan edible adalah memperbaiki karakteristik fisik dan kimia kemasan sehingga bisa menyerupai kemasan sintesis. Saat ini penelitian dan pengemban- gan teknologi untuk memperbaiki karakteristik kemasan edible terus dilakukan bukan hanya dalam skala laboratorium, tetapi juga skala komersial. Harga bahan baku yang mahal juga merupakan tantangan da- lam pembuatan kemasan edible ini. Untuk mengurangi harga bahan baku yang mahal biasanya dilakukan pemilihan bahan baku um- biumbian (pati-patian) yang memiliki harga relative murah. Selain itu, penggunaan bahan sisa (limbah pertanian) yang masih memiliki kandungan pati juga bisa digunakan sebagai alternatif bahan baku dari kemasan edible. Sebagai contoh Muryeti, dkk (2021) melaku- kan pengembangan kemasan edible film dari kulit pisang tanduk. Penggunaan kemasan edible yang aplikasinya langsung dapat dimakan, membuat kemasan edible tidak dapat dilakukan proses percetakan, dimana tinta cetak merupakan bahan yang banyak men- gandung logam yang sangat berbahaya bagi tubuh. Sehingga peng- gunaan kemasan edible hanya dapat digunakan sebagai kemasan primer dan masih membutuhkan kemasan sekunder untuk proses ce- tak. Namun hal itu, juga mempengaruhi pengurangan sampah yang digunakan. Sebagai contoh pada sosis yang menggunakan kemasan edible, dikemas sebanyak 12 buah dalam satu kemasan sekunder, se- hingga sosis seharusnya terdapat 13 sampah plastik, namun apabila
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==