68 dan tidak mungkin adanya informasi palsu. Berbeda dengan sensor, indikator tidak dapat memberikan informasi tentang suatu besaran dan tidak dapat menyimpan data pengukuran dan waktu. Sensor gas, perangkat suhu waktu, tinta termokromik, dan indikator kese- garan telah dikembangkan terutama dalam beberapa tahun terakhir. Sensor gas adalah perangkat yang merespon gas secara kuantitat- if keberadaan gas analit dengan mengubah parameter fisik sensor, dan mereka dipantau oleh perangkat eksternal. Misalnya, OxyDot® (Oxy Sense Inc., Las Vegas, EE.UU.) adalah sensor oksigen non-in- vasif, peka cahaya, yang ditempatkan di dalam botol atau kemasan sebelum diisi dan disegel. Pengukuran dilakukan dengan sensor op- tik dari luar kemasan. Dalam sistem ini, teknik pengukuran oksigen didasarkan pada pendinginan fluoresensi dari pewarna fluoresen or- ganik logam yang diimobilisasi dalam polimer hidrofobik permea- bel gas. Pewarna menyerap cahaya di wilayah biru dan berpendar di wilayah merah spektrum. Kehadiran oksigen memadamkan cahaya fluoresen dari pewarna serta masa pakainya. Indikator suhu waktu (TTI) adalah perangkat sederhana dan murah yang menunjukkan perubahan tergantung suhu waktu yang dapat diukur dengan mudah yang mencerminkan riwayat suhu penuh atau sebagian dan status kualitas produk makanan yang dila- mpirkan. Dengan cara ini, indikator ini bereaksi terhadap waktu dan suhu dengan cara yang sama seperti produk makanan, memberikan sinyal tentang status kesegaran dan sisa umur simpan. Beberapa ind- ikator komersial dapat ditemukan untuk produk susu, seperti Fresh- Check® (Temptime Corp., Morris Plains, NJ, USA) yang didasar- kan pada reaksi polimerisasi keadaan padat, menghasilkan polimer yang sangat berwarna. Demikian pula, CheckPoint® (VITSAB A. B., Malmö, Swedia) adalah label perekat sederhana berdasarkan sistem enzimatik. Label ini didasarkan pada perubahan warna yang disebabkan oleh penurunan pH yang merupakan hasil dari hidroli- sis enzimatis yang dikendalikan dari substrat lipid. OnVu ™ (Ciba Specialty Chemicals dan Freshpoint, Swiss) adalah reaksi TTI solid state yang baru diperkenalkan yang didasarkan pada senyawa fo- tosensitif yang berubah warna dengan waktu pada kecepatan yang ditentukan oleh suhu. Tinta termokromik adalah pewarna yang bereaksi mengacu pada suhu dan bukan secara kimiawi. Teknologi ini digunakan dalam
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==