KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas rahmatNya dan atas segala limpahan kemudahan dari Allah SWT sehingga penulis dapat menyelesaikan buku ajar Te- knologi Kemasan Pangan kepada semua mahasiswa yang mem- pelajari tentang kemasan, khususnya mahasiswa Program Studi Teknologi Industri Cetak Kemasan. Kemasan produk pangan adalah hal yang sangat menarik dan penting untuk dipelajari, karena fungsi kemasan bukan hanya sebagai label untuk nilai tambah produk dimata konsumen, tetapi kemasan memiliki fungsi perlindungan. Setiap pangan memiliki karakteristik fisikokimia yang berbeda, sehingga membutuhkan kemasan yang berbeda pula,hal ini agar produk pangan tidak ke- hilangan mutu akibat perubahan tempat dan waktu serta memiliki masa simpan yang lebih lama. Buku ini sebagai bahan ajar dalam mata kuliah Teknologi Kemasan Pangan yang dapat digunakan oleh mahasiswa maupun dosen pengajar. Buku ini mempelajari tentang teknologi kemasan pangan, yang dimulai dari karakter- istik mutu pangan yang mempelajari tentang sifat-sifat pada pan- gan pangan dan yang meneybabkan kerusakan mutu pangan, ini merupakan dasar dalam memilih kemasan dan teknologi kemasan yang tepat, dan dilanjutkan dengan berbagai jenis teknologi kema- san pangan, dan teknologi kemasan untuk berbagai jenis produk pangan, yaitu hortikultura, daging, snack dan cereal, susu dan ola- hannya, serta minuman. Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam pembuatan buku ajar ini se- hingga dapat tersusun dengan baik. Kepada para Pimpinan PNJ yang telah memberi kesempatan penulis Menyusun buku ajar ini, terutama Wakil Direktur Bidang Akademik, Ibu Nunung Martina, S.T., M.Si.dan jajarannya, yang telah menyelenggarakan kegiatanini, Ketua Jurusan Teknik Grafika dan Penerbitan Bu Wiwi Pras- tiwinarti, MM dan jajarannya, Kepala Program Studi Teknologi Industri Cetak Kemasan, Bu Muryeti, semua temen Teknik Grafi- ka dan Penerbitan dan semua mahasiswa bimbingan yang berhasil mengembangkan penulis tentang teknologi kemasan pangan.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==