65 BAB VI TEKNOLOGI PENGEMASAN AKTIF DAN PINTAR 1. PENDAHULUAN Perkembangan indutri pangan merupakan hal yang terus terja- di karena mulai berkembang dan berubahnya kebutuhan konsumen. Tren saat ini, konsumen menyukai produk pangan yang segar, aman, sedikit bahan pengawet, umur simpan yang lama dengan kualitas yang baik. Selain itu, pasar global dan gaya hidup konsumen yang mengalami perubahan menjadi tantangan bagi industri kemasan untuk melakukan berbagai inovasi teknologi kemasan pada produk pangan, dengan tujuan meningkatkan umur simpan dan memonitor keamanan serta mempertahankan kualitas pangan (Widiastuti, 2016). Salah satu inovasi dalam dunia kemasan pangan adalah berkembangnya kemasan aktif (active packaging) dan kemasan pin- tar (intelligent packaging). Perbedaan dengan kemasan pada um- umnya, interaksi antara kemasan dengan pangan sedapat mungkin diminimalkan, namun pada kemasan aktif dan kemasan pintar jus- tri interaksi ini yang dimanfaatkan pada kemasan ini. Penggunaan kemasan aktif bertujuan untuk meningkatkan masa simpan pangan (shelf life) dan menjaga kualitas pangan yang dikemas (Widiastu- ti, 2016). Penggunaan kemasan aktif diharapkan dapat mengurangi penggunaan pengawet pada pangan karena kemasan yang digunakan sudah memiliki kemampuan antimikroba. Pada penggunaan kemasan pintar dimaksudkan untuk men- deteksi dan memonitor kualitas pangan yang dikemas (Widiastuti, 2016). Hal ini dimaksudkan masa simpan pangan sangat dipengaruhi oleh lingkungan penyimpanan. Sehingga memungkinkan perbedaan waktu umur simpan pangan kalau ditempatkan pada tempat yang berbeda. Dengan penggunaan kemasan pintar, kualitas pangan dapat dideteksi pada kemasan berupa perubahan warna indikator atau sens Beberapa laporan “Global Active, Smart and Intelligent Pack- aging Market By Products, Applications, Trends and Forecasts” (2010-2015) menjelaskan teknologi pengemasan aktif memegang tingkat pertumbuhan tertinggi pada tahun 2010 yang diperkirakan meningkat 10,5% dari tahun 2010 hingga 2015. Dari total pasar glob-
RkJQdWJsaXNoZXIy MTM3NDc5MQ==